elin.e

godissug

Lemon poppy seed cupcakes

Cupcakes bakas traditionellt på en sockerkakssmet som är lite tyngre än muffinssmet. En bakelse med lite syrlig smak.



Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt: Scrambled eggs » Citron- och timjanmarmelad med kumminknäcke » Mårten Gås » Blodpudding » Kroppkakor »



Foto: Wolfgang Kleinschmidt



Ingredienser

3 3 st ekologiska ägg

2.5 2.5 dl strösocker

1 1 tsk vaniljsocker

100 100 g smör

1 1 dl mjölk

3.5 3.5 dl vetemjöl

2 2 tsk bakpulver

1 1 st nypa salt

skal och saft av 1 citron

1 1 dl blå vallmofrö

Skal av 2 citroner och saft av 1 citron

Lemon cream cheese frosting:

60 60 g mjukt smör

5 5 dl florsocker

1 1 tsk vaniljsocker

Skal av 2 citroner och saft av 0.5 citron

100 100 g phiadelphiaost

Vallmofrö och vita vinbär till garnering



Tips

1 sats blir 12 stycken cupcakes

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.



2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.



3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.



4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.



5. Blanda i rivet skal av saften av en citron. Tillsätt vallmofrö och ytterligare rivet citronskal och citronsaft.



6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.



7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.



8. Lemon cream cheese frosting:



9. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, rivet citronskal, citronsaft och phiadelphiaost krämigt.



10. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med vallmofrö och vita vinbär.

nu blev jag också sugen.